京都では祇園祭りが近づくに従って、「鱧（ハモ）」が梅雨の雨を飲んで美味くなると言われており、梅雨明け７月になると脂も乗り始め「旬」を迎えることとなる。夏場がムシムシと暑い京都は、昔なら流通面で鮮魚の少ない季節なのだが、この夏場であっても「…
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