鰻丼はワサビを添えて

旭川のご当地グルメ ゲソ丼

肉じゃがうどん

冷やしらーめん

お野菜の天ぷら

フライドチキン再現

牛玉スタミナ混ぜそば

ガーリックシュリンプ

テレビの料理教室で、ワシとは疎遠のブロッコリーサラダを作っていた。ブロッコリーには、ビタミンＣ・Ｋ、葉酸、食物繊維、カリウム、スルフォラファンなど、多くの栄養素が豊富に含まれているお野菜だ。これらの栄養素によって、免疫力向上・美肌効果・骨…

今年の土用の丑の日は７月19日・31日と２回あるそうだ‥‥‥。しかも土用の丑の日は、夏に限らず年間を通して７回もあるそうだが「夏バテ解消＝鰻」を主役に考えて、７月の丑の日をそれぞれ一の丑・二の丑と呼ぶそうだ。さて本日は慣例に従って「一の丑」となる…

揚げ豚足

かつて四条烏丸の事務所に10年くらい在籍していたときには、コンチキチンと祇園さんのまつり囃子が聞こえてくるものの、一度も山鉾を見たことがなかった。いつでも行けるだろうと、心の隙がそうさせたのだろうが、そう言えば奈良市内に住んでいた時も、東大…

スパゲティにはフィットチーネを使って、濃厚なカルボナーラパスタを作っていくも、盛り付けは丼鉢を使うこと。刻んだトッピング食材を、ラーメン屋さんの混ぜそばのように、ふんだんに敷き詰めてみた結果「カルボナーラ混ぜパスタ」が誕生した。一見このお…

まさかと思うような「鰻＋ロースかつ丼＠956円（税込・100円引券）」が、全力飯のかつやさんから期間限定で販売された。土用の丑の日を意識してのことだろうが、かつ丼屋さんが思い切ったことをしたもんだ。ただし鰻の蒲焼きと豚ロースカツの相性はどんなも…

先日も書いたが、我が家のワンは先々代・先代・モンちゃんと、異常なピーマン好きで、買ってきたら盗み食いをして、ワタシャ知らんみたいな顔をするが、口の周りがピーマンの種だらけで‥‥‥。そんな風に証拠を残してシカトするので、たちまちバレバレの状態に…

黒毛和牛でローストビーフを作ってみた。少々脂部分が多いが、ワシの好みはこういう感じもＯＫとなる。ポリ袋に包んで65度くらいのお湯で、低音加熱を施して仕上げていくのだが、味付けはそんなに頑張らないで、ニンニクをきかせたタレにこそ手をかけて作る…

ラーメン好きのワシが、足繁く通っている「ずんどう屋」さんというラーメン屋さんがある。姫路発祥の豚骨ラーメン専門店で、23年の歴史を持つノウハウは、フランチャイズ展開で支店を着々と増やしているようだ。名うてのラーメン屋さんが数多くある中で、濃…

イタリアのボローニャ地方発祥のパスタに「ボロネーゼ」というパスタがある。牛肉や豚肉のひき肉・玉ネギやニンジンやセロリなどの香味野菜・トマトなどを、赤ワインで煮込んで作るので濃厚なコクと奥深い味わいがあるパスタとなっている。仕上げにパルメザ…

ばら寿司

ねぎ塩カツ丼

ラーメンには目がないくらい麺好きのワシが、足繁く通っているラーメン屋さんに「ずんどう屋」さんというお店がある。聞くところによると、冷やしらーめんは７月１日からと言うことだったので、我が家の生協お試し便の冷やし中華と競合することに。自家製冷…

我が家では自家製の「紅生姜づくり」をしている。郷土の奈良では、梅干しを漬け終わったあとの瓶には、赤紫蘇・梅酢などが残ったまんまとなるので、これを再利用と言うか廃物利用しての、新生姜を漬けての紅生姜づくりがお盆過ぎから始まる。出来上がれば大…

関東には安売り天丼屋チェーン「てん屋」さんがあるように、関西では「さん天」さんが有名だ。価格・お味などに決定的な違いはないが、ワシのように蕎麦を食べに、「さん天」さんへ行く人は珍しい。３年前くらいに二八蕎麦から六四蕎麦に変更されて非常に残…