我が家のミシンが壊れて粗大ゴミに出したのは２年前。特別定額給付金申請書はやっと届くも、アベノマスクが未だに届かない。従って布製マスクを作りたいが、裁縫の経験もないし機器もない。こうなれば裁縫の得意な友人に、アイデアを伝えて作ってもらうこと…

京都のお土産として定番になっている「ちりめん山椒」は、ちりめん雑魚と山椒の実を佃煮にされているもので、京都のおばんざいのひとつに数えられる。お土産としても人気あるが、お食事などのときでも、ご飯にチョイ盛られてあるのが粋な感じだ。しかし、自…

先日からアップルパイ・チーズケーキにと大活躍のオーブンレンジだが、普段からもっと日常的に使っている機能がある。フランスパンのバケットが、焼きたて時のクオリティに仕上がるというトースト機能だ。こうなれば新調して大正解だったということか。 焼か…

子供の頃の夕方に、オカンが牛肉と玉ネギをお鍋で炒め始めると、カレー好きのワシは既にカレーだと思い込んでいるものだから、他のメニューに変更されたときにゃ～心理的なショックが後を引くことに。メニューが変更される理由としては、一にカレールウの買…

かつやさんの今月限定メニューが「牛バラ焼きチキンカツ丼/590円（税割引券込549円）」となっている。かい摘んで説明すると、チキンかつ丼の上に青森のＢ級グルメ「牛バラ焼き」が乗っかる形で‥‥‥つい先日県民ショーで紹介のあった牛バラ焼きとかつやさんの…

季節の風味を楽しむ意味では、炊き込みご飯は格好のステージになる。金額的・希少価値などを考えれば、松茸ご飯・ウニめし・鯛めしなどの横綱も存在するが、これらは名誉ご飯に押し上げて度外視すれば、ワシの場合は「ゴボウご飯」が上位に来るのでご紹介し…

女性の一世一代の大仕事と言えば、何といっても出産があげられるが、産まれてくる子供にお母さんが、我が身を分け与えるような感覚がワシにはある。当然に血液をカバーするために鉄分補給を、骨量をカバーするためにカルシウム補給などが、大仕事を成し遂げ…

高カロリーがひしめくフライもののなかでは、断然ヘルシーだと思われている鶏カツも、豚カツのカロリーと比較すれば約三分の二となっていて、そんなに断トツに秀でたものでもない。一応は健康的だと言えるが、調子に乗って鶏カツを１枚多く食べ過ぎたとした…

宇治茶が一番茶の茶摘みの時期を迎えている。そんな折、ビタミンＣたっぷりの緑茶をさておき、お気軽に自宅で作れてしまう「ゴボウ茶」を、電子レンジの力を借りて作り方をご紹介。ゴボウに付着している土を奇麗に落とし、ピーラーでゴボウを薄く笹がきの形…

外食産業の中では前年比ほぼ100％と、コロナウイルスと消費税増税のマイナス影響を受けていない優秀企業「牛丼の吉野家」さんだが、暫く以前から気になっていたＷ定食（698円 ※ご飯お替り自由）を、思い切って食べに行ってみた。お味噌汁はノーマルな物から…

オーブンレンジが壊れて、メルカリで間に合わせに買った貧弱なオーブンの温度調整が思うように行かないところから、ながらく手づくりケーキから遠ざかっていたが、このほどオーブンを新調して最初のトライは模範的なチーズケーキだった。いわば試運転という…

家庭用自動パン焼き器なる、便利な文明の利器があるのをご存知だろうか？ 昭和の後期頃にパナソニックから発売され、バブル景気の勢いのまま「第二の炊飯器」のキャッチフレーズよろしく、焼きたてのパンを家庭で味わえるメリットが共感を得て、一時は爆発的…

本場の薩摩揚げは、地元での呼び名を「つけ揚げ」と呼んで、揚げたてはシットリほくほくで超美味しいと聞く。本場ものをコピーするのでは芸がないので、ここ最近スーパーでよく見かける「しらす」を使って、自分オリジナルの「しらす揚げ天」をご紹介。 白身…

コロナ自粛もやや落ち着いて、緊急事態宣言も解除されたことから、前々から気になっていた南草津の塩元帥さんへ行ってみた。初入店すると歯切れの良い第一声「いらっしゃい何名さまですか？」と元気の良いことよ。バイト君に売れ筋を聞くと、予想どおり「天…

比較的脂っこいエキスだけが、身体に残りがちだと思ってしまう豚ロース肉だが、実は糖と脂の分解を促すビタミンＢが豊富に含まれている優良食品なのだ。さらに塩麴に浸け込む仕込みをするのは、プロテアーゼの働きで豚肉のたんぱく質を分解し、やわらかくす…

このコロナ騒動で、お家での家事が増えたとお嘆きの奥さんもおられるが、朝昼晩と子供達と旦那さまのご飯を用意し、３時のオヤツも考えないととなると流石に大変だ。更に姑さんも存在するとなれば、スーパーでのお買い物にも気を遣って、調理事情やしなくて…

先日ご紹介した自家製わらび餅 ←クリックするとリンクします。であるが、どうやら本物のわらび粉を使ったら「本わらび餅」と表現するそうだ。周囲の反響も「味のないコンビニのわらび餅に慣らされていたので超美味しい」との感想が多かった。最後にぶっ掛け…

先日にフライパンやホットプレートで焼く「自家製ＰＩＺＡ」をご紹介したが、これがお店で戴くのとそんなに変わりがないのにまず驚いた。原価は200円～250円と安価で作る楽しさというか、自分の感性で好きなモノをトッピングできるのが気に入った。今回はサ…

営業時間で自粛要請に協力されている十二分屋さん膳所店。今日の店主気まぐれラーメンは食べたことがあるものだったんで、ハマグリスープの深い貝出汁というふれ込みの「ＫＯＨＡＫＵ/780円」に決めた。いま遡って調べてみたら、確実に経験済みだったと思っ…

最近のコロナ緊急事態のご時世になると、自分の好みにあうお店は、比較的安全という名のもとにテイクアウト限定になったり、やむなく自治体の休業要請で閉店していたりで、とかくイライラが蓄積されるばかりだ。餃子界においても中途半端なものを食べるより…

ヨーロッパで誕生したアップルパイは、庶民のデザートだったとある。これがアメリカ大陸への移民が始まった頃（侵略？）の時代に、アメリカ大陸で収穫したリンゴを使ったら、欧州のアップルパイを凌ぐような美味しさだったらしい。日本で言うと甘みの少ない…

本格的なローストビーフはさておき、ローストビーフらしき自家製のものは工夫次第でフライパン一丁でも作ることが可能だ。そんな「何ちゃってローストビーフ」のレシピもこれまで数々ご紹介したが、実際のポイントとなると低温過熱とグレービーソース作りが…

ワシには縁遠いお話だが、立ち眩みや貧血を頻繁に起こすケースは、女性の出産という大仕事を成し遂げた方に多く、そんな方達には鉄分補給で「鶏レバー生姜煮」をお薦めする。鶏レバーには100g中９㎎の鉄分が含まれており、本能的に身体に必要と察知している…

ここ最近は各業種の店舗がコロナ休業にはいっていて、お気に入りのお餅を作るお店も例外なく閉まっている。桜餅・柏餅・苺大福などが美味しい季節に、欲しくても辛抱せざるを得ない。お昼のお弁当では、営業中の吉野家さんが４月はテイクアウト割引があった…

今年最後の筍の土佐煮が冷蔵庫に残っている。既に外気温は初夏へと移りかわった季節に、春を感じる「枝豆筍ご飯」のご紹介。土佐煮も思いようによっては炊き込みご飯の下ごしらえで、煮汁を使ってご飯を炊いていく。先日はお揚げ・ニンジン・筍の３種で炊い…

退社してから約３年、ワシが大のたけのこ好きだと未だに覚えていてくれた後輩が、自分ちの竹藪からたけのこが頭を出したということで、米糠と一緒に持ってきてくれた。ブツを見ると立派なたけのこなのに、中央部分にクワの傷が残っているような荒い掘り方だ…

これだけ自粛の文字が躍るご時世に、お肉の販売とバーベキューの道具無料レンタルのお肉や屋さんに長蛇の列！ 他人のことはさておき、最近思うことは徐々に霜降り牛肉を大量に食べられないようになってきた。同年代の友人よりはたくさん食べるかも知れないが…

京都の山城で、今も行列のできる俺のラーメンあっぱれ屋さんの、紹介忘れの画像を再びご紹介。先日も「限定20食のスーパーつけ麺」 ←クリックするとリンクします。をご紹介したが、人気店と言うことで、ラーメン部長と食べ歩いていた2012年頃の画像だ。当時…

ご飯に合う最上級のお惣菜は「鮭」だと先日ご紹介したが、同じ方向性の納豆・明太子がパスタに合うとなれば、きっと鮭もパスタに合うに違いない。このような食材は和風の味付けにすれば外すことはないと、かつお出汁をきかせて塩と黒コショウをミルでカリカ…

子供たちでもオトナでも、いったん食べだすと止まらないポテトチップス略して「ポテチ」があるが、先日デパートの高級ポテチを頂いたところ、油で揚げて更にバーナーで焦げ目をつけてあった。けっこうな仕事がしてあるので、お味の方もジャガイモの持ち味が…