ぷるんぷるん～～って美味しい「ホルモンと白菜の味噌煮込み」を作る‥‥‥とは言え、ホットプレートにアメリカ産シマチョウの、冷凍袋を破いて焼くだけが調理。頃合いを見て、農家で収穫して直送の白菜を、食べやすい大きさに切って混ぜるだけ。白菜自身からも…

先日も「あまるべ鉄橋」に触れたが、素直に鉄橋だけを見るか、あまるべの渓谷に背を向けて海側を眺めれば、その日の日本海は波は荒く表情は猛々しく、波が数十回に一回の割合で岸壁にぶち当たり、打ち砕かれるそのさまは、無謀なことに何回もトライしたワシ…

兵庫県の南部「姫路城」ではお城の内部まで公開になって、黒田官兵衛が主人公の大河ドラマの影響を受け、待たされ続けた歴史ファンの皆さんが心を躍らせている。今回はその逆、最北部の美方郡にある浜坂漁港へやってきた。この漁港は、ホタルイカの水揚げが…

山陰「香住（かすみ）」には、お昼の三時に卑しんぼしたあげく、新鮮イワシの刺身を食べなくても納得できるお味があった。地元を代表する味覚「松葉がに（越前ガニ）」と「香住がに（紅ズワイガニ）」に、「のど黒塩焼き」と「但馬牛鉄板焼き」などの豪勢な…

山陰の浜坂漁港では、新鮮なイワシがトロ箱にたっぷり詰められて並んでいた。最近はどこぞのお国の「鯨が可哀想だから獲るな」の横暴な干渉に負けた形の日本捕鯨。頭数が益々増えた鯨の餌さとなるイワシが絶滅寸前なのである。反捕鯨を叫んでいるお国は、コ…

兵庫県北端の豊岡市には「コウノトリの郷公園」があり、９羽のコウノトリが飼育されている。９羽に混じり野生のコウノトリも共存しているので、アクションの観察や撮影をしていると「アッ！」と言う間に時間が経ってしまう。絶滅危惧種の保護を目的とした施…

兵庫県北部の美方郡にある「湯村温泉」は、吉永小百合さんが演じた「夢千代日記」のドラマ放映後に脚光を浴びた温泉である。中心部にある荒湯では、源泉98度の熱湯が毎分470リットルも噴き出していて、その熱を利用して「ゆで卵」や「ゆで野菜」を作る人達で…

今回の日本海への旅は、道中アラレに降られ続け、追いかけられるようにしてずっと振られた。車のボンネットに跳ね返って空中をさまようアラレと、降り続くアラレが一緒になり前方が見難かったので、運転にそうとうの神経が必要だった。その影響とは言い難い…

富山湾、季節の風物詩「ホタルイカ漁」が３月１日に解禁され、地元の滑川漁港では青い幻想的な輝きが春の到来を告げた。滑川沖に仕掛けた定置網を引き上げると、網にかかった宝石のような天然記念物「ホタルイカ」を掬い取っていく。そこで今日は「ホタルイ…

それは冷凍だと知らないスタンスから始まった‥‥‥吉野家の牛丼（並盛）が一袋400円超のところを280円程度で、送料込みで約300円となるレトルトパックをＮＥＴ販売していた。思わず引き寄せられ、取り敢えず30袋ひと梱包の段ボール箱入りをクリックしたのにも…

約一年ぶりに訪れる大阪の「万博記念公園」は、いま見頃の梅が咲き乱れている‥‥‥無用の長物で史上最大の駄作「太陽の塔」が出迎えてくれる中央入場口あたり、千里中央駅近くの駐車場を利用した。この「梅まつり」で有名な紅と白のしだれ梅は、通称「源平の梅…

何となく宇宙から飛来したエイリアンのような容姿をした「うちわ海老の姿造り」は、顔のドアップを眺めるとエイリアンは言い過ぎかも知れないが、少なくとも古代生物のように見えるのは間違いない。しかし、そのぷりっぷりした身を食べて見ると・・・・・。 …

焼き鳥屋さんで肝を焼いてもらうのは当然のメニューだが、肝の煮込みも日本酒にとったら思いっきり好相性だ。店長に肝煮を作ってもらえば、この味を深く心に刻み込み、忘れないようにしようと思う。（そんな大層な・・・・） かつての肝は、もともと身体の一…

刑事もののドラマを見ていると、犯罪にかかわる一人が捕まると、末端の小者から陰の支配者の一歩手前までが「芋づる式」に逮捕！と表現しているが、この場合の芋づるとは何芋？ 一般的に「さつま芋」もしくは「じゃが芋」に絞られるのは理解できるが、芋のツ…

炊きたてのアツアツ白ご飯を使用することと、前もって白ご飯に甘めのタレを適量ぶっ掛けることを、まずお約束としておく。揚げたての天麩羅から滴る油・・・・量が多いと身体に悪そうだが、少しと言うか適量だったとすれば「天丼」のタレと混ざって不思議な…

お漬けものの糠床を作るのに、市販のものはどうも・・・何ぁ～んて色々言う人もおられるが、ワシは市販と自家製の折衷案をお薦めする。市販の糠床に、精米した糠・昆布（１枚）・赤唐辛子（３本）・塩（大匙２）などを追加で入れ、オリジナル糠床を作る。馴…

ここ最近は、お持ち帰り弁当チェーンのご飯が美味しいと感じ、よく利用するようになった。その各社で目玉商品として扱っている「のり弁当」は、ワシも大のお得意さんで、その最大の大手と言えば、本家かまどや・ほっかほっか亭と続くが、本家かまどやの「の…

生まれ故郷の奈良には、苺の産地がある・・・「美濃庄」と書くのだが読み方にクセがあり「ミノンショ」と言う。奈良にはそのように訛る地名が多々あり「富ノ堂（とみんど）」や、「鹿野園（ろっきゃおん）」などなど。お話がそれたが、ワシが幼稚園頃のお話…

あのグロテスクな容姿のミル貝をご存知だろうか？ ヤツの正式名は「みるくい（海松食）」と言って、ニョキッ！と伸びる、あのベロのような水管と言う部分につく藻の一種である「みる」を食べるように見えるところから命名されたとある。ひとくちに言えば、そ…

冒頭でお断りしておくが、これは決して「ヤミ鍋」ではない。いつものように居酒屋さんで出る野菜クズは、一日の仕込みでかなりの量が出る。皮・ヘタ・種・芯など、食べられないと捨てていた部分だが、実はその部分こそが、野菜の栄養を凝縮させたベジブロス…

少し以前になるが、ここでご紹介した「何ちゃってローストビーフ丼」←※つつくとリンクを覚えておられるだろうか？ お忘れになった方は、レシピも掲載している場所にリンクしてあるので、まずそれを見て頂けたら解かり易いと思う。この簡易ローストビーフを居…

先日から幾度となく「トン平焼き作り」←※つつくとリンクへの、あくなき挑戦（ワシが裏メニューで注文するから）を繰り返している焼き鳥屋さん店長は、既に今回で４回目のトン平焼き作りとなれば、いつしか手際も味も良くなり、見映えも馬鹿にしたものではな…

美味しいかき揚げ蕎麦を作ろうと、そのお料理のルーツを調べてみた。従って別に食べに行ったとかじゃないが、首都圏の蕎麦屋さんが発祥だった。老舗としては、更科・藪・・・・・もひとつ「砂場（すなば）」がある。砂場とは？とてつもなく変な屋号だが、も…

その昔は、トンテキなんて呼び名は無かったような気がするが、敢えて定義づけるとすれば四日市の名物であって、迫力に圧倒されるぶ厚さは、２cmクラスで200g以上のものを指すようだ。しかも味付けはシンプルに塩コショウみたいな「トンテキ＝豚肉のステーキ…

お酒を飲んだアトは、お腹の中枢神経が麻痺しているかのように、許容範囲を越えて食べてしまう場合も多々あるものだ。ましてや飲み過ぎて、覚えてもいないのに〆飯を食している場合・・・無意識で撮った画像だけがそれを立証しているケースも多々あるので、…

最近でこそ食べなくなったが、赤い色の袋が強烈に飛び込んでくる「東鳩キャラメルコーン」は、あらゆる年代層から好かれる人気のお菓子だったと記憶している。普通のポップコーンでさえも、最近の映画館で販売しているものは、ビッグサイズと言うよりも、メ…

※上記の音源を流しながら読んでいただけたら幸いです。 鈴木常吉の「思ひで」と言う主題歌の歌詞に乗って、深夜に放送されていた「深夜食堂」と言う短編ドラマがあった。そのお店は繁華街の片隅の小さな食堂で、営業時間は深夜０時から朝の７時頃と言うんで…

誰が見ても綺麗に見える「まぐろの赤身」にスキ身があるように、「まぐろの中とろ・大とろ」部位にもスキ身は存在する。ただ、血合いが混じっていたり、頑固なスジや骨が中央を横切って、噛み切れない部分などもあるので、見た目もグロテスクなものだ。 この…

おひな祭りのルーツは、宮中の「ひいな遊び」が、庶民に伝わったものと以前ご紹介したが、その祝宴の席には「なれずし」が用いられたとの説があり、現代の「ちらし寿司」になった起源と呼ぶには、多少の意味合いの変化があったようだ。お寿司のルーツなれず…

時間が無い日曜日限定のやっつけ「串から揚げ弁当」・・・・・鰹の削り節に醤油を含ませたものを、ご飯とご飯の間にサンドイッチするのは、ワシのお弁当作りに於ける常套手段なんで、自分の手がウソのように勝手に動く。あとのメインである串から揚げと言え…