炎のクリエイター日記・本店

　美味しいもの・史跡や歴史のご紹介など。どんな素材も関西仕立てにクリエイト。

■実りの秋と言うお米に対し、初夏に黄金色となる麦の収穫時期は「麦秋」と呼ばれる。お米の裏作で得る恵みは、豊かさの象徴となる。

お馴染み定食屋さんでも大人気の「鯖の味噌煮」は、白ご飯にもっとも合うお惣菜で、煮込むタレは、酒・砂糖・味醂・水・生姜汁、総てをフライパンに入れて蓋をし、10分ほど弱火で鯖を煮込んだうえ、仕上げに料理のさしすせそ「そ（味噌）」で味を決める。更…