トン豚拍子に焼とん ～三元豚のバラ肉とロース肉～

最近のファッション業界はブランド思考が横行している。しかし、豚肉業界に限っては逆の方向へと進んでいて、３種類の品種の豚を交配させることで、発育が良く病気などに強く、肉質にばらつきのないクオリティを保てる三元交配の豚「三元豚」が一般的になりつつある。簡単に言えば体質の安定した雑種志向ってことだろう。焼いてタレに絡めサラダに乗っけるとボリュウムたっぷり。







この日本の食肉作りや飼育を学んだカナダの生産者が、日本国産のものと同品質レベルのものを、コンスタントに提供できるようになったのが、カナダ産三元麦豚だという。ネーミングを見れば分かるように、麦で育てるメリットも追加して、更にグレードアップさせているようで、出荷も米国が撥ね付けた「日本式の部位ごとに真空パック」で出荷する作業も取り入れているようだ。肉用スパイス（市販）で焼いて白ご飯に乗っけるだけで超美味しい。





日本の畜産農家のノウハウを学び、海外に見られる大雑把な畜産飼育の特徴を根底から覆したカナダの生産者は、最近ＷＡＧＹＵブランドで世界に認められたオーストラリア的存在になって、勤勉で侮れないひと昔まえのジャパン的存在になりつつあるようだ。焼くだけで飛びっきり美味しいところにも脅威を感じる。

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