アジの刺身とから揚げ ～型のいいアジと、豆アジの違い～

お彼岸を過ぎて秋の気候になり、若狭湾の水温は高いままも小浜で釣れるアジの大きさが立派になってきた。夏場は可愛いサイズの豆アジ釣りが大漁だったと聞くし、わずかばかりの冷凍保存もある。最近は釣りなどに足を運んでいないワシの耳にも噂話が届いたし、口のほうにも秋アジが届いたのは嬉しい贈りもの。





秋アジも20㎝を超えると、なんとか刺身として仕上げられるが、冷凍の豆アジは丸ごと天ぷらや、から揚げを作って振り塩で戴くか、さらに南蛮漬けまで持って行けると更に美味しく食べられるように感じる。南蛮漬けは面倒な工程が待っているので、から揚げに振り塩で急仕上げとした。





アッサリとした刺身から行きたいが、これには絶対に日本酒が合うし、アジのから揚げにはビールが合う。お酒の順序としては逆の順の方が、ワシには都合が良いのだが。以前はつゆほども気にしていなかったが‥‥‥揚げもんから食べるってどう？

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