「ほうれん草の白和え」・・・・あっさりして、おつな日本酒の肴！

ほうれん草は、ポパイが元気の源としている食べ物で、居酒屋メニューでも多く見られるのが「ほうれん草のポパイ炒め」とか「ほうれん草のポパイグラタン」などである。しかし、ワシはあっさりしたのも大好きで、豆腐と味噌を混ぜ合わせた「ほうれん草の白和え」を肴として一品増やすことにした。



「ほうれん草の白和え」なら、材料が運良く冷蔵庫にあるのも納得行くところで、レンチンを上手に使うと言うのはワシの持論。様々な処理中に調理を進行させると、思わぬ短時間で段取り良く出来上がったりするのも、気持ちが良いものだ。



■炎クリ流白和えの材料
・ほうれんそう：１束
・ニンジン：適量
・絹ごし豆腐： 1丁
・コンニャク：４分の１
・追い鰹出汁の素：適量・・・・小さじ３くらい？
・白味噌：大さじ１
・みりん：小さじ２
・すり胡麻：大さじ３
・塩：適量～少々



■炎クリ流白和えの作り方
・ほうれんそうは茎から２分茹で、しっかり水分を切り絞り、１cm幅に切る。
・ニンジンは細めの短冊切りにし、30秒茹でる。
・豆腐はキッチンペーパーに包み２分間レンチンする。
・その豆腐に重しを乗せて３分の１の厚みになるまでしっかり水切り。
・それらを混ぜ合わせ、具材と合わせたら出来上がり。
※やや味噌を多くして、ごま油をほんの少しだけ垂らすのも面白い出来となる。お試しあれ！

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今回は「CANON IXY」での撮影です。
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