砂肝の野菜炒め ～処理された硬い部分はワンちゃんに～

スーパーの片隅で売られる鶏の「砂肝」は、通称名「ズリ」とも呼ばれ、お気軽に使えるお安い食材であるが、下ごしらえが面倒な部類にはいる。砂肝をふたつに開いて、超硬い白い膜のようなものを削ぎ落とし、食べられるように処理していく・・・・とは言っても、この硬い部分は我が家の愛犬である「モンちゃん」のご飯となるのだが、これも贅沢にかつお出汁の素で煮込んで、細かくハサミで切り分けて冷蔵する。



砂肝は、脂質が非常に少なく、良質なタンパク質を含む部位なのである。コリコリ食感を持つことから、よぉ～く噛むことにより、ダイエットにも使えるが、今のところは効果が出ていない。また亜鉛・鉄分・ビタミン類豊富なことから、血液中に酸素が行き渡るのを助ける働きで、女性に多い貧血を予防・改善されるようだ。



当初はサッさと玉ネギと炒めて鶏がら顆粒スープの素と、味覇（ウェイパァー）で旨みを出し、醤油で味付けするだけのシンプルなものにしていたが、エリンギやプチトマトも入れると、更に食感がバラエティに富んで、色彩的にも美味しそうに見えたりするからおすすめだ。モンちゃんのためにも、頑張って砂肝を食べるワシであった・・・モンちゃんは血統名ヒーローなのに女性だ。

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イイネ