簡単ナシゴレン ～インドネシア風の焼き飯は魚醤がポイント～

日本で言う魚醤とは、石川のイシルが代表的なもので、醤油より以前から愛用された伝統的な発酵食品調味料だとある。秋田のしょっつる、香川のいかなご醤油と並び日本三大魚醤と呼び、新鮮なイカやイワシなどの魚介を原材料に１年以上も熟成・発酵させた液体調味料で、深い味わいが特徴の醤油のことだ。





これが所変わりインドネシアなら、タイの「ナンプラー」という魚醤を使うようだ。さらに魚の香り強めで塩味もキツめの「ニョクマム」も、用途に応じて使い分けるという。そしてこの魚醤を活かして作った炒飯が「ナシゴレン」というインドネシア料理であって、何も深く考えることはない。



超簡単ナシゴレン（小盛り）のご紹介。下記に書き起こした食材と調味料で、インドネシア料理に挑戦していくが、中華風チャーハンを作るのと何ら変わりはない。唯一醤油系の調味料だけをご当地の魚醤であるナンプラーに差し替えてアップし、仕上げのオンザ目玉焼きには黒コショウがポイントで、ケチャップでデスノート風字体のＬＯＶＥ注入！



■簡単ナシゴレン（２人前）
・冷凍剥き海老：150g
・玉ねぎ：半個 ※微塵切り
・キャベツ：２枚 ※微塵切り
・コーン：適量
・ご飯：約500g
・卵：２個
・サラダ油：大匙２
□調味料
・塩・コショウ：適量
・豆板醤：小匙２
・ニンニク：１欠 ※微塵切り
・ナンプラー：大匙２
・オイスターソース：大匙２
・目玉焼き用卵：２個
・目玉焼き用黒コショウ・塩：適量

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