一般に「田舎そば」は十割そばと同意語と思われがちだが、実際は太めのそばらしい味わいの黒っぽい色だと言うだけで、白く細い繊細な風味の「更科そば」の対極にあるのだ。従って田舎そばの100％が十割そばとは限らず「十割そば（下の画像）」はそば粉だけで…
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