台湾カステラ　～ふるふると揺れるさまはアレに似ている～

いま話題沸騰の台湾カステラは、台湾北部の町「淡水」の名物で、焼きたてケーキの意味合いの名で呼ばれ、ふわふわ・ぷるぷる・しゅわしゅわとした感覚のカステラとなっている。原材料は、卵・牛乳・グラニュー糖・油・薄力粉と、シフォンケーキの材料と酷似しているが、作り方の違いを感じながら楽しむのもいいだろう。

シフォンケーキとの焼き方の違いは、湯煎焼きという蒸し焼きにするので、ふわふわ感が半端ない。天板にお湯を張った状態で、オーブンで蒸し焼きに仕上げるが、我が家のオーブン天板は浅いので、お水が不足すれば足しつつ焼いていく感じだ。カロリーは100gあたりおよそ267kcalとなっているが食べ過ぎには要注意！

焼き立てを揺すると、ふるふると揺れるさまは、オッパイのようにぷるんぷるんぷるりんちょと揺れまくる。甘さは控えめながらも、シンプルな旨みは卵のやさしい風味かも。冷やすと別の食感がシットリと味わえる。日本のカステラよりもボリューミーに感じるのが率直な感想だ。一応は生クリームと苺でデコって完成！

■台湾カステラ（18cmスクエア型）
・サラダ油：80g
・薄力粉：100g
・牛乳：100g
・卵：６個
・砂糖：120g

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